🥅 Que Manger Avec Du Chou Farci Dans cela quelque chose est. Merci pour l'aide dans cette question, peut moi je peux que vous aider aussi cela ?

Ouille ! On est déjà le 7 février et comme disent les Chinois, je vois, je sens le printemps pointer son nez. J’ai tellement été prise par l’écriture du livre que l’on m’a commandé que je n’ai pas trop eu le temps de faire de la cuisine et de vous concocter des bonnes petites recettes. Je ne pouvais finir l’hiver sans évoquer le chou farci, une recette que je n’avais jamais faite, jusque là et qui a été un pur régal. Je me suis inspirée d’une recette du site Journal des femmes », mais j’ai juste rajouté ma petite touche de persil et cumin pour lui donner une touche plus orientale. J’ai utilisé pour la farce de la chair à saucisse de porc, mais je pense qu’un mélange bœuf, agneau aurait été aussi pas mal. Comme tous les bons plats d’hiver, il nécessite du temps et de l’Amour, et il pourrait encore être meilleur réchauffé Le chou, tous les choux, ont des vertus incroyables, surtout en prévention du cancer, c’est un des aliments les plus recommandés avec le curcuma. Le chou vert, quant à lui,est de nature neutre, de saveur douce, de tropismes Rate/ Estomac. Il renforce la Rate et le système digestif et traite les douleurs d’estomac, avec distension abdominale, gaz, spasmes et colites plutôt en jus cru, sinon ébouillanter une 1èrefois et changer l’eau, pour le rendre plus digeste. Il peut aussi traiter les calculs choux, en général, les crucifères, sont considérées comme les superstars de la nutrition, surtout en prévention de certaines maladies dégénératives et aussi contre le cancer, grâce à ses glucosinolates qui éviteraient le développement de cellules cancéreuses, voir pourraient les détruire. Ceci viendrait de sa vertu pour favoriser une sorte de détox naturelle faite par les cellules elles-mêmes, une sorte d’auto-nettoyage de printemps, grâce aux isothiocyanates qu’il renferme, qui augmenteraient les enzymes impliquées dans ce processus. Palmes d’or en glucosinolates antioxydants les choux verts, et surtout le chou kale, le chou vert classique et les choux de Bruxelles ! Le chou kale, lui, est plus intéressant concernant les vitamines, en apportant plus de vitamines C, A et K que tous autres du chou farci Pour 4 personnes 1 petit chou vert, 400g de chair à saucisse, 1 œuf, 20cl de bouillon de légumes, 2 tranches de pain de mie j’ai choisi de prendre plutôt 5 tranches fines de baguette viennoise, ½ verre de lait, 6 tiges de persil, 2 gousses d’ail, 1 c. à soupe de cumin, 3 carottes, 2 grosses tomates, 1 oignon, huile d’olive, beurre, sel, poivre, et ne pas oublier d’avoir de la ficelle alimentaire !Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole. Laver le chou enlever si besoin les feuilles du tour, si elles sont trop dures ou sèches. Le plonger la tête en bas dans l’eau frémissante pendant 10mn. Puis le sortir et le laisser bien ce temps, éplucher tous les légumes, équeuter le persil et le ciseler. Tremper les tomates dans de l’eau bouillantes pour pouvoir les éplucher. Emincer l’oignon, couper les carottes en la farce tremper le pain dans le lait et bien l’écraser à la fourchette, le mélanger à la farce, ainsi que l’œuf entier, l’ail émincé, le persil ciselé, le cumin, sel et poivre. Enlever le cœur du chou pour pouvoir y mettre la farce garder le cœur pour une prochaine soupe, répartir aussi la farce de façon bien régulière aussi à l’intérieur des feuilles il faut arriver à garder une forme bien en boule ! Rabattre les feuilles vers le centre et ficeler bien serré le une cocotte en fonte, faire chauffer de l’huile d’olive avec du beurre. Y faire revenir le chou sur toutes ses faces. Rajouter dans la cocotte les oignons émincés, les carottes en rondelles, les tomates pelées coupées en morceaux et le bouillon. Saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire à l’étouffée 1h30, à feu doux, en retournant de temps en temps le chou et en rajoutant un peu d’eau si appétit à vous ! Régalez-vous bien, en vous faisant du bien !Article écrit par Pascale Perli Madreperla », inspirée par une recette du Journal des femmes »

^{Case neutralise en blanchissant les feuilles du chou. Pour cela, plongez-les tout simplement une à une dans de l’eau bouillante pendant 2 ou 3 minutes. Puis, égouttez-les et} L’hiver, j’aime bien faire du chou farci, des feuilles de chou vert farcies avec un mélange de viande, d’épices et de condiment. Pour ma recette de base, j’adore utiliser de la chair à saucisse mais cette recette peut être réalisée avec de nombreuses viandes ! J’ai mis du temps à cuisiner le chou car je n’avais pas vraiment de recette qui le mettait en valeur. Il faut dire que l’odeur du chou n’est pas forcément ce qui donne envie de se lancer dans l’aventure !!! Et pourtant, le chou est un légume absolument génial. Le chou vert se travaille très bien comme dans l’embeurrée de chou, c’est un légume généreux qui vous permet de manger de nombreux repas avec un seul chou tellement cela prend du volume ! et surtout le chou est peu cher ! Bref, je ne me lasse pas de manger du chou sous toutes ces formes cette année ! Le chou farci est un plat de cuisine familiale. Il peut se faire en très grand nombre et se conserve très bien pendant 4 jours au frigo ! J’avais déjà réalisé et posté une recette de chou farci ici mais.. je ne vais même pas vous donner le lien tellement les photos ne donnaient vraiment vraiment pas envie ! Je trouvais dommage de ne pas rendre hommage à ce plat d’hiver par excellence en vous proposant une nouvelle recette. Cette fois-ci, j’ai fait un effort et je trouve mes choux farcis à la saucisse beaucoup plus appétissant ! N’est ce pas ? Il n’y a pas à dire la cuisson au four est celle qui convient le mieux pour faire des choux farcis. Le chou farci rôti garde sa couleur verte, reste ferme mais fondant, se colore légèrement de brun et garde une texture agréablement ferme… Impossible de lui résister. Comment faire des choux farcis ? Ma recette ! Cette recette est réalisée avec de la chair à saucisse mais vous pouvez également varier les viandes veau, boeuf, poulet voire même un peu de tout ça si vous avez des restes ;- Chou farci Une délicieuse recette de choux farcis faciles à réaliser Temps de préparation 30 minutesTemps de cuisson 30 minutesTemps total 1 heure Type de plat Plat principalCuisine Française Portions 4 personnes ▢ 1 chou vert frisé▢ 500 g de chair à saucisse▢ 1 oignons▢ 1 gousse d' ail petite▢ 1 c. à soupe d' estragon▢ 1 c. à soupe de paprika fumé▢ 5 cl de vin blanc▢ 1 poignée de riz▢ Sel▢ Poivre noir▢ Beurre fondu Préparer les feuilles de chou▢ Prélever les 12 plus belles feuilles du chou frisé.▢ Ciseler le reste très finement avec l'oignon. Faire fondre une bonne noix de beurre dans une poêle et faire réduire les légumes pendant 10 mn. Ajouter le vin blanc en fin de cuisson et laisser cuire jusqu'à évaporation. Couper le feu et réserver.▢ Faire bouillir une grande casserole d'eau avec une pincée de bicarbonate. Quand l'eau bout, plonger les feuilles de chou par 5 max et faire blanchir 2 à 3 minutes. Les feuilles doivent être souples.▢ Les déposer sur un torchon propre en enlevant le maximum d'eau.▢ Avec des ciseaux, ôter la partie dure de la tige sur 2 ou 3 cm cela aidera au façonnage.Préparer la farce▢ Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse avec les épices, les herbes et le hachis de chou/oignon. Ajouter la poignée de riz.▢ Bien mélanger jusqu'à obtenir une farce les feuilles de chou farcies▢ Préchauffer le four à 180C. Beurrer un plat à gratin.▢ Présenter votre feuille de chou devant vous, partie tige enlevée vers vous.▢ Déposer une quenelle de farce au centre environ 40 à 45 g de farce mais cela dépend aussi de la taille de votre chou !▢ Replier les côtés de la feuille de chou sur la farce.▢ Replier la partie "tige coupée" sur le dessus et enfin replier la partie haute pour recouvrir cette partie "tige coupée" c'est un peu la même technique decrite dans la recette de rouleaux de printemps▢ Déposer votre feuille de chou côté "soudure" contre votre plat. Ajouter les autres feuilles en serrant bien ce qui permet de bien maintenir les feuilles soudées.▢ A l'aide d'un pinceau, passer du beurre fondu sur vos feuilles de chou puis enfourner pour 30 minutes de cuisson. Le plat doit être à mi hauteur dans le four.▢ Les feuilles de chou doivent colorer mais pas noircir. Ces choux farcis se conservent très bien 3 à 4 jours au réfrigérateur. Pour les réchauffer, les placer dans un plat et mettre au four pendant 20 mn à 160°C. Le temps de faire cuire le riz ! Avec quoi manger du chou farci ? Les accompagnements ! Vous vous demandez que manger avec votre chou farci ? Je vous conseille les accompagnements suivants Riz blanc ou riz basmati mon accompagnement préféré ! Fondue de poireau – pour un max de légume ! Écrasé de pomme de terre – pour un plat doudou comme il faut Purée de cerfeuil tubéreux – pour un accompagnement qui change Ceci devrait également vous intéresser

Lechou-fleur est un légume-feuille de la famille du chou qui inclue les choux pommés ou cabus, les choux de Milan, les choux frisés, les choux blancs, les choux rouges, les choux de Bruxelles, le brocoli, les choux-raves les rutabagas ou choux-navets, les choux Romanesco. Il existe plusieurs variétés de choux-fleurs. On le retrouve le plus souvent de couleur blanche.

IngrédientsPour 4 personnes12 feuilles de chou vert2 blancs de poulet1 oignon4 tiges de persil plat100 g de fromage blanc à 0 %1 œuf1 c. à s. d’huile de tournesol10 cl de bouillon de volaillesel, poivreRéalisationPréparation 30 mn Cuisson 40 mn Préparation de la recetteÉtape 1 Pelez, hachez l’oignon. Effeuillez le persil. Coupez les blancs de poulet en cube. Faites-les revenir avec l’oignon, le persil, l’huile jusqu’à coloration. Salez, poivrez, retirez du 2 Faites blanchir les feuilles de chou 10 min dans l’eau bouillante. 3 Mixez le poulet, le fromage blanc et l’ 4 Superposez 2 feuilles de chou. Posez 1 cuillerée de farce au centre. Couvrez d’une feuille de chou. Ajoutez 1 cuillerée de farce. Rabattez les feuilles de chou sur elles-mêmes. Ficelez et placez les choux farcis dans un plat. Versez le 5 Préchauffez le four th. 6 180 °C. Enfournez 20 min. Astuces Ces choux farcis peuvent aussi se confectionner avec du steak haché, de la farce…Infos santéUne recette vitaminée grâce au chou vert qui fournit des vitamines A, C et E, mais aussi du fer et du aliments de cette recettePersilPoivreFilet de pouletFromage blanc 0% mgHuile de tournesolChou vertPouletOignonOeufFromage blancNos recettes similaires487 KCALPour diabétique / VégétarienneGâteau au yaourt et au kiwi76 KCALPour diabétique / VégétariennePotage aux champignons224 KCALPour diabétique / Sans lactoseDorade et purée de chou-fleur80 KCALPour diabétique / VégétarienneSoupe d’agrumes à l’infusion d’épices350 KCALPour diabétique / Sans lactoseFilet mignon aux endives et à l’orange224 KCALPour diabétiqueTerrine de poissons au fromage frais

Comptezenviron 15 minutes pour faire sauter du chou frisé. Versez un peu d’huile dans une poêle et lorsque celle-ci est très chaude, déposez une mince couche de chou frisé. Remuer constamment le chou dans la poêle afin d’éviter qu’il brûle. Pour en rehausser la saveur, on fait souvent sauter le chou frisé avec un peu d’ail, de

Quand je pense à la cuisine de ma grand-mère, ce sont souvent des plats indonésiens ou vietnamiens qui me viennent en tête. Or elle excellait également dans quelques rares classiques français, revisités à sa façon. Les choux farcis par exemple, elle les faisait volontiers avec du chou blanc, car plus abondant sous les tropiques que son cousin vert et frisé que d’ailleurs je crois en avoir mangé très tardivement. Elle les servait avec une sauce tomate et du riz, et c’était la fête à table. Dans ma version j’ai ajouté quelques épices pour relever la farce, et un peu de pain pour lui donner une texture plus légère. A la maison on s’est régalé, même Mini Piment qui, la veille, avait boudé mon plat de chou sauté mais c’est pas pareil, là le chou il est meilleur ». pour 4 personnes Pour la farce -12 feuilles de chou blanc -400 g de boeuf haché -1 morceau de baguette rassise environ 15 cm -1 oeuf -1 oignon -1 gousse d’ail -1/2 bouquet de persil frisé -1 pincée de graines de carvi -1 pincée de graines de cumin -1 pincée de coriandre moulue -sel -poivre Pour la sauce -1 oignon -2 gousses d’ail -1 filet d’huile végétale -450 g de coulis de tomate -60 cl d’eau ou plus, selon la taille de votre cocotte -1 càs de sucre -sel -poivre Faites tremper le pain dans un bol d’eau froide, jusqu’à ce qu’il soit complètement ramolli. Egouttez-le et pressez bien entre vos doigts, puis mettez-le dans un saladier. Plongez les feuilles de chou dans une casserole d’eau frémissante et laissez cuire 15 min. Egouttez et laissez refroidir. Mettez la viande hachée dans le saladier contenant le pain. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail pressé, puis l’oeuf, le persil haché et les épices. Malaxez bien pour obtenir une farce homogène. Garnir chaque feuille avec un peu de farce environ 2 càs par feuille et roulez bien serré. Réservez au frais en attendant. Faites revenir l’autre oignon dans une cocotte avec un peu d’huile. Ajoutez l’ail et faites dorer. Versez le coulis de tomate et l’eau, puis le sel, poivre et sucre. Portez à ébullition puis baissez le feu. Ajoutez les feuilles de chou farcies dans la sauce, côte à côte. Couvrez et faites mijoter 40 min. Servez avec du riz chaud. 1 Retirer les feuilles extérieures du chou de la première couche. Puis, sélectionner une quinzaine de belles feuilles à farcir. Mettre également de côté 4 feuilles un peu moins belles qui composeront la farce. Mettre une casserole ^{Des recettes de chou farci, il doit en exister autant que de cuisinier et cuisinière, d’autant plus que cette recette se réalise dans plusieurs régions de France mais aussi à l’étranger ! Alors je vous donne la mienne, je suis partie de la recette de base traditionnelle où le choux est précuit et garni entier... La farce est à base de dinde et de porc ici pour que cela ne soit pas trop gras. CHOU FARCI à ma façon Pour 6 personnes 1 beau chou vert95g de saucisse fumée350g de chair à saucisse ici saucisse de Toulouse ouverte140g d’escalope de dinde1 petit suisse1 gousse d’ail ou une cuil. à café de purée d’ail clic1 échalote2 carottes1 oignon1 cuil. à café de pimentondu sel de céleri1/2 bouquet de persil2 cubes de bouillon de légumes sans sel ici Sel et bicarbonate pour la cuisson du chouxun peu de beurre et d’huile Ôter les premières feuilles du chou Cuire le choux dans un grand volume d’eau bouillante salée et avec du bicarbonate pendant env. 10 minutes. Le choux doit être cuit mais encore un peu ferme. Le mettre à égoutter la tête en bas. Préparer la farce mixer la dinde avec le persil et l’ail, et l’échalotte préalable épluchées. Les mettre dans un saladier, ajouter la chair à saucisse ou les saucisses ouvertes, ajouter la chair de la saucisse fumée. Ajouter le petit suisse. Ajouter le pimenton. Assaisonnement si nécessaire avec le sel de céleri. Éplucher les carottes et l’oignon. Découper les carottes en tronçons et émincer l’oignon. Faire revenir dans une grande cocotte, avec un peu de beurre et d’huile, l’oignon et les carottes. Après quelques minutes, éteindre le feu et réserver la cocotte. Presser le chou et le mettre sur un torchon. Ouvrir les feuilles pour atteindre le coeur et le retirer sans détacher les feuilles. Réserver le coeur. Former une boule de farce de la taille du coeur du chou et la déposer au centre du chou à la place du coeur. Rabattre les 1ères feuilles par dessus. Ajouter de la farce dans chaque coeur et rabattre les feuilles suivantes. Progresser ainsi jusqu’à épuisement de la farce. Une fois le choux reconstitué et farci. Pour le maintenir durant la cuisson je l’emballe dans du film étirable avec deux grandes bandes de film que je pose en croix sur le plan de travail et ensuite je pose le choux farci dessus et je ferme. Déposer le chou dans la cocotte, ajouter les queues de persil et le bouillon cube. Verser un litre d’eau? Fermer le couvercle de la cocotte et mettre sur le feu moyen doux pour que cela mijote. Cuisson env. 50 min. Au moment de la dégustation, égoutter le choux et ôter le film avec précaution. Couper et déguster avec un peu de riz par exemple ou du petit épeautre. Mes trucs et astuces Farce attention à l’assaisonnement, si votre farce est assaisonnée ou non, ici j’opte pour de la chair à saucisse qui l’est donc je n’ajoute pas forcement de sel. Adapter l’assaissonement par rapport à cela. Cuisson les bouillons cube que j’utlise ne sont pas salés. Je préfère saler à ma guise. Attention si les vôtres le sont ! Chou vert la pré cuisson et la cuisson vont varier en fonction sa taille. Coeur du chou je le conserve et m’en sers pour une soupe chinoise que je fais préparer avec une carcasse de poulet ici}

Jai déjà partagé ma version en petite ballotines l'année dernière ici. Comme je reviens sur mes recettes même si ce sont des classiques, j'avais envie de présenter le chou sur son plat et qu'on voit magnifiquement la feuille de chou. Je le sers toujours avec ma bonne sauce tomate bien parfumée avec le lard et le piment qui apportent un goût fumé que je sers à part et que je mixe

^{Accueil Recettes par ingrédientViandes Retrouvez notre recette de choux farcis 30 octobre 2014 Imprimer la recette Pour un dîner avec des amis, nous vous conseillons notre recette de choux farcis. Vous allez adorer. Informations générales Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 2 h 15 Recette pour personnes Ingrédients 800 g de chair à saucisse 1 crépine 2 œufs 25 g de beurre 1 chou vert 1 oignon haché 2 carottes en julienne 2 échalotes hachées 15 cl de vin blanc sec 15 cl de bouillon de légumes bouquet garni sel et poivre Préparation 1. Retirez les feuilles du chou sans les abîmer. Ôtez la grosse nervure centrale des plus grandes. Lavez les feuilles. Plongez-les dans de l’eau bouillante salée environ 10 minutes. Mettez-les dans une passoire et passez-les sous l’eau froide. Laissez égoutter. 2. Mélangez la viande, 1 oignon, les œufs dans un saladier. Assaisonnez. 3. Tapissez un saladier de crépine. Recouvrez de grandes feuilles de chou en les superposant. 4. Remplissez le saladier en alternant une couche de farce et une de feuilles. Terminez par une couche de feuilles puis refermez en rabattant la crépine. Ficelez l’ensemble pour maintenir bien fermé. 5. Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte. Faites-y dorer le chou. Préchauffez le four à 200 °C th. 6/7 6. Hors du feu, ajoutez les carottes, les échalotes, le bouquet garni et mouillez avec le vin et le bouillon. Enfournez pour 2 heures. Crédit photo Sucré Salé Gourmand – Recettes de cuisine} Quandla température atteint 59 °C à cœur, sortir le chou farci du four sans retirer la sonde, attendre que la température monte à 64 °C. Trancher et servir avec le consommé. Recette extraite du livre : Karen Torosyan - Secrets et techniques D'un Cuisinier Orfèvre Auteurs : Karen Torosyan et Chihiro Masui Photographies : Richard Haughton Habituellement, on retrouve les choux farcis en sauce tomate. Quand j'ai vu cette recette dans la nouvelle édition du Grand livre Marabout de la Cuisine Facile, j'ai tout de suite acheté ce qu'il me fallait, enfin presque. Au lieu d'utiliser du jarret de veau comme demandé, j'ai préféré prendre un rôti de palette de veau. J'aurais aussi pu utiliser un rôti de boeuf. Travailler les rouleaux avec du chou chinois a été un vrai jeu d'enfant. J'hésite souvent à faire des choux farcis puisque je trouve compliqué faire de beaux rouleaux mais avec ce type de chou c'est très simple. Plus facile à trouver en épicerie que le chou de Milan demandé, le chou chinois fait très bien l'affaire. Ce pot-au-feu est à refaire sans faute tellement il est bon! Pour 6 personnes kg de rôti de palette de veau ou de jarrets au choix Huile pour la cuisson 2 grosses carottes pelées et coupées en tronçons 1 poireau moyen émincé 2 petits navets pelés et coupés en morceaux grossiers 2 oignons coupés en 6 1 feuille de laurier 750 ml de bouillon de poulet 1 litre d'eau 1 chou de Milan ou 1 chou chinois facile à trouver 250 g de porc maigre haché 250 g de poulet haché 1 oeuf 1 petit oignon haché 50 g de chapelure Dans une cocotte en fonte de préférence, chauffer l'huile et y faire brunir la viande. Ajouter les carottes, poireau, navets, oignons, laurier, bouillon et eau. Saler et poivrer au goût. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux, couvert, pour 1h30 ou jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Retirer la viande et la désosser. Réserver. Prélever 12 grandes feuilles de chou et blanchir à l'eau bouillante quelques secondes, quelques feuilles à la fois. Bien égoutter. Hacher finement 4 feuilles de chou crues et mettre dans un bol. Ajouter le poulet, le porc, l'oignon, l'oeuf et la chapelure. Saler et poivrer. Diviser en 12 portions et déposer sur la tige de chou. Rouler. Remettre la viande dans la casserole et y ajouter les rouleaux sur le dessus. Reporter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert de 10 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la farce des choux soit cuite. Servir avec un riz nature. Aujourdhui je vous propose une recette santé, légère et parfumée. J'aime bien le chou farci que je décline généralement avec du boeuf ou du veau. Aujourd'hui je vous propose une version au saumon. pour 7-8 personnes : 1 chou frisé. 1 kg de filet de saumon. 2 gros oignons. 3-4 gousses d'ail. 3 carottes.

L'hiver n'est pas terminé et le chou est un légume idéal pour préparer de bons petits plats mijotés qui nous régalent par ces grands froids. J'aime bien le décliner en petits farcis, parfois accompagné d'autres légumes comme ici, parfois seul. Le truc c'est que parfois il y a de la ficelle pour tenir le chou et ca m'énerve... alors je fais sans ficelle et ça va tout seul. Ma farce varie toujours en fonction des restes de viande que j'ai à ma disposition pot au feu, parfois reste de boeuf bourguignon ou viande de boeuf hachée quand je n'ai pas de restes Je n'aime pas la chair à saucisse, je mets donc du boeuf ou du veau avec ou sans lardons pour 5-6 personnes 3 carottes 1 courgette 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1 cas de moutarde 50 g de fromage rapé 1 tomate 1 chou frisé 1 petit poireau ou 1/2 4 cas de coulis de tomates 500 g de viande hachée 200 g de lardons 1 oeuf Herbes de provence sel, poivre persil 25 cl de bouillon de légumes ou de boeuf 1 verre de vin rouge Faire blanchir les feuilles de chou détachées et le coeur coupé en gros morceaux pendant 5 min dans de l'eau bouillante salée. Les sortir de l'eau et les égoutter. Préparer la farce Hacher les carottes, poireau, courgette, oignon, ail et tomateet le coeur du chou toutes les petites feuilles qui ne pourront pas être garnies mais que l'on a blanchies avec les grosses Mettre ce hachis dans un saladier. Ajouter le coulis de tomates, la viande hachée, les lardons éventuels la moutarde, le fromage rapé et l'oeuf. bien mélanger. Ajouter les herbes de provence, le persil haché. Saler et poivrer. Garnir les feuilles de chou Prendre une feuille, découper la partie dure centrale cf photo Garnir les feuilles. Première méthode possible Etendre la feuille sur le plan de travail, mettre une boulette de viande au centre, replier les côtés des feuilles dessus et former une boule. serrer la boule entre les 2 mains assez fortement de façon à retirer l'eau du chou et de la farce et à rendre la boule plus compacte et plus solide. Déposer les boules ainsi formées dans une cocotte allant au four ou seconde méthode Mettre une feuille de chou débarrassée de la partie centrale dure dans le creux de la main, faire chevaucher les deux extrémités de la feuille de façon à former une coque, déposer la farce au centre. Replier, former une boule et presser entre les mains pour la rendre compacte. Disposer dans une cocotte les boules formées. Mouiller avec le bouillon et le verre de vin. Ajouter un peu d'eau si besoin il n'est pas nécessaire de couvrir completement les choux de liquide Fermer le couvercle. Mettre au four à 180° pendant 1h30 environ. Il est possible de faire ces choux farcis dans un plat à gratin, il faudra alors les arroser souvent avec le jus pour qu'ils ne sèchent pas. Il est possible de faire ce plat dans une cocotte sur le gaz. Verdict ca passe tout seul. il y a beaucoup de légumes dans ce chou farci, ce que j'apprécie vraiment. Le fromage apporte beaucoup de moelleux et permet de rendre la farce moins sèche. La moutarde c'est mon petit plus qui parfume toutes mes farces de viande...

Verserle tout sur les choux farcis et cuire 75 minutes au four: 30 minutes à découvert à 180°C puis couvrir d’un alu et baisser à 150°C. Servir tel quel ou avec du riz . Kenwood Titanium Pastry Chef KWL90009SI - Processeur de cuisine/balance de cuisine - 7 litres -

Accueil Recettes de cuisine Chou farci et ses légumes braisés Chou farci et ses légumes braisés On en mange rarement mais voici une très bonne recette de chou à déguster avec une poêlée de légumes braisés. Découverte des ingrédients Pour la farce - 500 g de farce de viande chair à saucisse - 3 tranches de pain rassis - 20 cl de lait - 1 œuf - 1 oignon - 2 gousses d'ail - Sel, poivre, herbes aromatiques thym, romarin, persil, ... Pour le choux et ses légumes braisés - 1 beau chou vert - 4 carottes - 1 navet long ou 4 petits navets ronds - 2 pommes de terre - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 4 louches de bouillon de soupe au chou ou bouillon cube - 1 verre de vin blanc sec - 1 morceau de saindoux Côté pratique Durée de préparation 1 heure Temps de cuisson 1h30 Nombre de personnes 4 à 6 Niveau de difficulté 05/10 Bonus ! 4 recettes au hasard 1/ Peler les gousses d'ail et les oignons, couper les en morceaux très fins. Faire tremper les tranches de pain dans le lait, saler poivrer, ajouter persil, thym et romarin. 2/ Dans un saladier, incorporer la farce de viande au pain, ajouter l'œuf et bien mélanger. Réserver au frais. 3/ Enlever les premières feuilles du chou elles serviront pour faire la soupe, laver le chou. Dans une cocotte faire bouillir de l'eau salée, puis plonger votre chou pour le blanchir, des 2 côtés, pendant environ 1/4 d'heure. 4/ Sortir le chou et laisser le s'égoutter dans une passoire. 5/ Eplucher tous vos légumes, couper les en petits morceaux. Allumer le wok position 4 y faire fondre le saindoux, écraser la gousse d'ail dans le wok sur toute sa surface et faire blondir les oignons. Rajouter les carottes et le navet, avec des herbes aromatiques , faire revenir en remuant. 6/ Au bout d'1/4 d'heure rajouter les pommes de terre, laisser mijoter doucement tout en surveillant la cuisson. 7/ Ecarter doucement les feuilles de choux jusqu'au cœur, le mien n'étant pas assez cuit, je l'ai creuse en enlevant le cœur dur. Puis répartir la farce , en la glissant dans le cœur, puis les feuilles, en refermant tour a tour jusqu'au avant dernières feuilles. 8/ Refermer votre chou en l'attachant avec de la ficelle de cuisine. 9/ Retirer les légumes du wok, puis faire revenir le chou en entier des 2 côtés avec un peu de saindoux, et le verre de vin blanc pendant une dizaine de minutes. Rajouter vos légumes carottes, navets... arroser de bouillon de légumes 4 louches de soupe au chou, couvrir et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. Le choux est cuit si quand vous plantez un couteau dedans il n'y a pas de résistance. Servir une part de chou avec des légumes dans une assiette et l' accompagner si vous le souhaitez d'une bonne soupe réconfortante. Recette envoyée par Sylvia M. pour le grand concours de cuisine amateur 2010 de ! vZmddY.

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que manger avec du chou farci